Благодаря культуре виноделия и воле фермеров Монти, с годами эта территория украсилась множеством небольших виноградников. И двадцать два дальновидных виноградаря в июле 1956 года, чтобы обеспечить надлежащую обработку урожая, основали Cantina Sociale del Vermentino, название которого отдает дань уважения благороднейшему из сортов винограда Галлуры.

Сегодня винодельня Cantina насчитывает 350 членов, которые обрабатывают 600 гектаров земли на территориях Монти, Тельти, Ольбия и Лоири Порто Сан Паоло, чтобы производить отборный виноград, который становится основой элегантных, изысканных и оригинальных вин.

В винодельне Cantina, расположенной на территории из трех гектаров дубовых деревьев, осуществляется весь производственный процесс — от деликатного дробления до хранения в термокондиционируемых помещениях.